玉林生料粉，汤鲜，肉鲜，粉韧

(资料图)

生料粉主要 猪杂，牛杂，草鱼

猪肉，粉肠，大肠，猪肝，猪肚，猪心

牛肉，牛百叶，牛肠，牛黄喉，牛肚，牛血

鱼肉，鱼排，鱼头，鱼尾，鱼泡

芹菜、葱花，蒜蓉，姜蓉，生切辣椒，酸罗卜，酸黄瓜、柠檬（牛脚子）

盐、晒油、士油、蚝油、米二（米酒）

生料粉的粉质相对于河粉厚，但是却又不如河粉宽，这粉特点就是采用鲜做手工切制的，所以这粉经久煮却不易软烂。

这种粉的味道鲜美，而肉质原汁原味，口感好，而且由于肉汁和粉结合的时间较长，因此粉的味道和肉鲜合二为一。

熬汤：

猪筒骨或者猪头骨，猪头骨腥味重，猪筒骨汤甜，建议使用猪头骨

80斤水 用五斤猪筒骨 五个鸡架 老生姜半斤

盐适量（根据当地口味） 味精半斤 如果要浓汤水开中火四个小时 需要清汤水开小火四个小时

煮粉过程

汤水烧开——放肉(肉要姜，米酒，盐腌制）煮半分钟——放玉林本地河粉再煮半分钟——最后撒葱花芹菜末——再用矿泉水瓶挤一点点米酒

味碟做法

海天生抽——葱花——农家花生油

辣椒酱做法

指天椒 蒜米 葱白 酸柠檬 荞头 盐适量混在一起打碎 （我自己用料比例10：3：1：0.5：0.5 盐适量）

酸配菜

酸萝卜丝或者粒 酸青椒圈