(资料图片仅供参考)

1、羊肉饺子馅的原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

2、菜谱做法：用适量凉开水泡花椒和陈皮，15分钟后备用。

3、2、羊肉手工剁碎，比饺肉机做的肉馅口感更好。

4、3、调制肉馅，把刚刚泡好的花椒水分多次倒入肉馅，顺时针搅拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最后加盐抓匀，用盐锁住羊肉和花椒水间的水分后依次加入糖，蚝油，生抽拌匀。

5、4、饺子包好后煮的时候倒入少许油，盐，葱段，这样煮的饺子不易烂。

6、5、煮饺子一般我们用时间十分钟，在开盖前撒点凉开水继续煮一分钟，这样的饺子不粘锅，色泽也好。

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