身为日本料理研究家并持有厨师执照的ゆかり，经常在日本电视与平面媒体、以及各大社群分享她的料理食谱。接下来就要推荐由ゆかり提供的「腌渍茄子」做法，简单腌30分钟就可以开始享用。此外，她还分享了一个可以防止茄子再料理时大量吸油的小技巧。

(资料图片仅供参考)

材料：

茄子 2～3个切块浸泡在盐水中5～10分钟（可防止茄子过度吸油）

青葱 1根切成葱花

白芝麻 1/2大匙

芝麻油 1大匙

辣椒 1根切片（可省略）

紫苏叶 4片切碎或切细条（可省略）

腌酱：

料理酒 2大匙（日本酒或米酒，不加酒可用水取代）

味醂 2大匙（可将日本酒或米酒，跟砂糖以约３:１的比例混合取代；若不加酒可用水加砂糖取代）

砂糖 1大匙

高汤粉 1/2小匙

醋 3大匙

柠檬汁 1.5大匙

酱油 3大匙

洋葱 1/2个切丝

料理步骤：

步骤1：在小锅子里加入料理酒、味醂、砂糖和高汤粉，一边搅拌一边加热至沸腾。

步骤2：沸腾后加入醋和柠檬汁一边煮一边搅拌，等再次煮沸后即可关火，关火后请倒入酱油，再放入洋葱丝混匀成腌酱。

步骤3：将泡盐水的茄子取出，用厨房纸巾擦干后放入1个大碗中，然后加入麻油拌匀。

步骤4：把茄子倒进平底锅里煎熟，不需加料理油（因为刚才已经混合麻油了）。

步骤5：在食物保鲜盒或其他适合的容器里，先倒入腌酱，再把锅里的茄子放进去。

步骤6：加入白芝麻、葱花、辣椒和紫苏叶，并用筷子将所有材料拌匀后，盖上盒盖放入冰箱冷藏30分钟就完成了～